C’est avec une volonté de s’engager dans une démarche de développement durable que notre organisation s’illustre par une importante initiative visant à renforcer l’approvisionnement local en produits alimentaires.
En collaboration avec l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), le CIUSSS a entrepris un diagnostic d’approvisionnement révélateur : 59% de ses achats alimentaires sont locaux, dont 27% sont issus de notre région. Ce chiffre est le point de départ d’un projet ambitieux intitulé « Notre CIUSSS Boréal – La santé durable au menu ! », lancé dans le cadre de la Stratégie nationale d’approvisionnement en alimentation institutionnelle du Québec (SNAAQ).
Ce projet n’est pas seulement une affirmation de l’engagement du CIUSSS en faveur d’un menu durable; il représente également une promesse pour l’avenir. Avec un objectif d’augmenter l’approvisionnement local de 1,5% annuellement au cours des cinq prochaines années, le CIUSSS vise à atteindre un taux d’achat local supérieur à 67% d’ici 2028. Cette initiative place le CIUSSS comme leader provincial en matière d’intégration des pratiques d’approvisionnement local, poursuivant ainsi un effort débuté en 2016.
L’importance de cette démarche dépasse le simple fait d’acheter local. En favorisant les produits régionaux, le CIUSSS contribue de manière significative à la stimulation de l’économie locale, tout en réduisant son empreinte carbone. Cette double contribution s’inscrit parfaitement dans la perspective du développement durable, répondant à des objectifs environnementaux de plus en plus pressants. En effet, chaque geste compte dans la lutte contre les changements climatiques, et opter pour un approvisionnement local est une stratégie gagnante sur tous les fronts.
Pour réaliser cet objectif ambitieux, le CIUSSS n’a pas hésité à collaborer avec la Table agroalimentaire du Saguenay-Lac-Saint-Jean et l’organisation Zone boréale. Ces partenariats ont permis d’augmenter la connaissance de l’offre régionale parmi les responsables d’achats du CIUSSS, tout en préparant les entreprises locales à mieux répondre aux besoins du marché institutionnel. Ce projet novateur est une invitation à repenser nos habitudes de consommation et à privilégier, lorsque possible, les produits de notre terroir.
La démarche du CIUSSS Saguenay–Lac-Saint-Jean est également soutenue par des initiatives telles que le Programme Aliments du Québec au Menu, qui encourage la reconnaissance et la valorisation des produits alimentaires québécois dans les institutions. L’ITUQ ainsi que le Conseil du trésor encouragent également ces pratiques.
Le CIUSSS Saguenay–Lac-Saint-Jean invite donc toute la communauté à suivre de près l’évolution de ce projet pionnier. En ces temps où les défis environnementaux nous poussent à agir de manière plus consciente et responsable, des initiatives comme « Notre CIUSSS Boréal – La santé durable au menu ! » montrent la voie vers un avenir plus vert et plus sain.
Depuis plusieurs mois, des protéines végétales sont intégrés dans les menus disponibles pour nos usagers et aussi dans certains plats de nos cafétérias. Actuellement, la part de ces protéines végétales est de maximum 25% dans les plats où elles sont présentes.
L’adoption d’une alimentation riche en protéines végétales présente de nombreux bénéfices, tant pour la santé individuelle que pour l’environnement. Sur le plan nutritionnel, les protéines végétales, que l’on trouve dans les légumineuses, les noix, les graines, le soya et les céréales complètes, sont associées à une diminution du risque de maladies chroniques, telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et certaines formes de cancer. Du point de vue environnemental, favoriser les protéines végétales réduit considérablement l’empreinte carbone, puisque leur production nécessite généralement moins de ressources en eau et en terre et génère moins de gaz à effet de serre comparativement à la production de protéines animales.
L’engagement pour un menu durable dans notre organisation s’effectue également à travers la redistribution de nos surplus auprès d’organismes de lutte contre l’insécurité alimentaire de notre région.
